Тарталети с лимонова извара

Тарталети с лимонным изваром — это элегантный и вкусный десерт, который сочетает в себе хрустящие тарталетки и кремовый лимонный извар. Вот простой рецепт для их приготовления:

Ингредиенты:

Для тарталеток:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г (холодное и нарезанное кубиками)
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/4 ч. ложки

Для лимонного извара:

• Лимоны — 2 шт. (понадобится как цедра, так и сок)
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (для загущения, по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление тарталеток:

1. Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и сахар. Добавьте холодное сливочное масло и быстро перемешайте (можно использовать ножи для теста или блендер) до состояния крошки. Вбейте яйцо и замесите тесто до однородности. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды.

2. Охладите тесто: Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

3. Раскатайте тесто: На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм. Вырежьте круги, которые будут немного больше формы для тарталеток.

4. Формуйте тарталетки: Выложите тесто в формы для тарталеток, аккуратно прижимая его к стенкам и дну формы. Обрежьте лишнее тесто. Сделайте несколько проколов в дне теста вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей.

5. Выпекайте тарталетки: Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке около 15-20 минут, пока тарталетки не станут золотистыми. Дайте остыть.

2. Приготовление лимонного извара:

1. Подготовьте лимоны: С цедры лимонов снимите тонкий желтый слой (избегая белого слоя, который горчит). Выжмите сок из лимонов.

2. Приготовьте смесь: В миске взбейте яйца с сахаром до светлого и пышного состояния. Добавьте лимонный сок и цедру. Если используете крахмал, разведите его в небольшом количестве воды и добавьте в смесь.

3. Готовьте извар: В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно влейте лимонную смесь, постоянно помешивая. Готовьте, пока смесь не начнет густеть (около 5-7 минут). Не доводите до кипения, чтобы избежать сворачивания яиц.

4. Охладите извар: Процедите извар через сито, чтобы удалить возможные комки. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник для полного остывания и загустения.

3. Сборка десерта:

1. Заполните тарталетки: Когда тарталетки полностью остынут, аккуратно заполните их лимонным изваром.

2. Охладите: Поставьте готовые тарталетки в холодильник минимум на 1 час перед подачей.

3. Подача: Перед подачей можно украсить тарталетки свежими ягодами, мятой или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!